|
|
Hongaarse Appelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 24 personen
Ingredienten:
600 gr. bloem/ 1 zakje bakpoeder/ 175 gr. suiker/ 0,5 theel. zout/ 200 gr. boter/ 1/4l. melk/ 1,5 kg. appels (liefst goudreinetten)/ geraspte schil van 1 citroen/ 4 eetl. citroensap/ 3 eetlepels strohrum/ 100 gr. rozijnen/ 100 gr. gemalen hazelnoten/ 1 eidooier
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175-200 gr.C.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom, voeg er 50 gr. suiker, een halve theel. zout, de boter en de melk aan toe en kneed alles tot een glad deeg en zet dit in de koelkast tot gebruik. Schil de appels, rasp ze op de grove rasp en vermeng ze meteen met het citroensap. Voeg er de geraspte schil van de citroen, de rum, 125 gr. suiker, de goed gewassen rozijnen en de hazelnoten aan toe en vermeng alles goed met elkaar.
Bereidingswijze:
Rol de helft van het deeg uit en beleg hiermee het ingevette bakblik. Verdeel de appelmassa hierover.
De andere helft van het deeg ook uitrollen tot de grootte van het bakblik, over de appelmassa heen leggen. De randen mooi recht afsnijden. Even aandrukken met een deegroller en bestrijken met de eierdooier.
Van de rest van het deeg figuurtjes snijden (ik maak meestal appeltjes met een blaadje eraan, maar als ik weinig tijd heb rol ik snel kleine bolletjes tussen mijn handen en druk die erop).
Versier de plaatkoek met de deegfiguurtjes en bestrijk ook die met eidooier.
Bak de plaatkoek in de voorverwarmde oven op een temperatuur van 175-200 gr.C. mooi goudbruin en gaar.
|
|
|